Il tecnico superiore delle trasformazioni cerealicole dei comparti molitorio, pastaio, dolciario della panificazione partecipa alla progettazione di interventi relativi ai diversi processi tipici della filiera, promuovendo l’innovazione nelle fasi di produzione, conservazione, prima e seconda trasformazione, per rispondere efficacemente alle esigenze del mercato e assicurare il rispetto di standard di qualità e sicurezza. Orienta le attività di ricerca e sviluppo dei processi e dei prodotti nell’ottica di un miglioramento produttivo e qualitativo, con soluzioni sostenibili e tecnologicamente innovative (Agrolimentare 4.0) nel rispetto dei valori dell’economica circolare e degli aspetti legati alla nutrizione e alle intolleranze alimentari.

Supporta la promozione dei prodotti per la diffusione del Made in Italy, attraverso appropriate strategie di marketing.

È competente in merito alle normative di riferimento, all’identificazione e all’interpretazione degli aspetti ambientali, alle certificazioni comunitarie ed extra-comunitarie e alle procedure nell’ambito della sicurezza sul lavoro specifica del settore di riferimento.

SBOCCHI OCCUPAZIONALI

Il tecnico superiore delle trasformazioni cerealicole dei comparti molitorio, pastaio, dolciario e della panificazione può trovare collocazione, con funzioni tecnico-operative, in aziende di trasformazione agroalimentare (industria e artigianato di qualità) o in cooperative, enti e consorzi ad esse associati. In alternativa, può assumere il ruolo di libero professionista per la consulenza tecnico-specialistica alle piccole e medie aziende agroalimentari o dare vita a nuove realtà imprenditoriali o associative.