ITS Agro al contest #pestoaparte2020 di Genova.

12 Febbraio 2020 |

Il Corso ITS di Trasformazione Ortofrutticola della sede di Cuneo si è reso protagonista, nel mese di Gennaio, di un’ incredibile esperienza gastronomica facendosi notare per capacità ed intraprendenza dei suoi studenti al Basilico Genovese Day.

Il MOG di Genova, cuore del food cittadino, ha ospitato lunedì 13 gennaio l’evento Basilico Genovese Day, un incontro al Basilico Genovese DOP, emblema di tipicità e unicità della Liguria.

La giornata ha riunito esperti di cucina, operatori di settore, autorità e giornalisti del food e non solo, insieme ad un folto pubblico richiamato dagli ospiti della giornata: il grande chef Ivano Ricchebono e il comico genovese Andrea Di Marco, scelto dal Consorzio di Tutela del Basilico Genovese DOP per ideare e realizzare un video social per l’evento: è nato così “The Basil Journey” visibile su YouTube

Le cucine del MOG sono state, poi, teatro delle ricette finaliste del contest #pestoaparte, dove tra estro, esperienza e passione sono stati creati nuovi piatti a base di Basilico Genovese DOP, in alternativa all’ intramontabile pesto, capaci di valorizzare le peculiarità di questo prodotto unico.

Vince il contest un dessert aromatico e scenografico: “Basilico on my mind”, degli chef Matteo Rebora e Simone Vesuviano della Trattoria dell’Acciughetta.

Bravi comunque i nostri ragazzi che, in finale, hanno ricevuto il plauso degli illustri giudici presenti, molto colpiti anche dal fatto che la valorizzazione del basilico sia passata attraverso le “mani” di studenti di un corso di trasformazione e non solo da quelle più usuali di chef e ristoratori.

L’importante è partecipare, fare esperienza, in pieno spirito ITS, così i ragazzi del corso di Cuneo si sono messi in gioco guidati dal docente Valter Barale nella realizzazione di due piatti con il basilico protagonista: uno salato ed uno dolce.