VI PRESENTIAMO IL GASTRONOMO!
Articolo a cura del gruppo di redazione del Blog del corso Tecnico Superiore per il controllo, la valorizzazione ed il marketing delle produzioni agrarie, agroalimentari e agroindustriali – Gastronomo – di Torino
Da pochissimo è partito l’ultimo step. Lo step che, dopo un percorso di un anno e mezzo, ci porterà ad essere veramente dei Gastronomi.
Ma cosa significa essere Gastronomi? Chi è questa figura professionale?
Ce lo siamo chiesti spesso e non sempre siamo riusciti a dare una risposta; quando, invece, siamo riusciti a darcela, non è mai stata netta e chiara.
Non esiste una formula per essere un Gastronomo: l’enogastronomia non è matematica, ma pura passione; senza passione non si può lavorare in questo ambito; se non ci si emoziona mentre si sta parlando, ragionando o rapportando con un cibo, un vino o una birra, non si potrà mai fare veramente parte di questo mondo.
Quando si parla di food&beverage, spesso, non prestiamo abbastanza attenzione a cosa questo rappresenti e all’aura di cui è circondato: non è solo questione di caratteristiche organolettiche. Non è solo sapore, colore e consistenza (e tanto basterebbe, per aprire un mondo).
Il cibo è passione ed emozione.
Il cibo è fatto di esaltazione e felicità ma anche di grande disperazione.
Il cibo è storia, è geografia; il cibo è cultura, è tradizione e, al contempo, innovazione.
Il cibo è economia, è politica. E’ società.
Il cibo è fatto di scelte, più o meno consapevoli, più o meno indotte.
Il cibo è salute.
Il cibo è uomo poiché noi siamo ciò che mangiamo ed il cibo ci accompagna dalla nostra nascita, investendo la nostra vita a 360° (Savarin docet!).
Essere coscienziosamente appassionati del mondo enogastronomico porta, inevitabilmente, ad approfondire tutti questi aspetti.
Potremmo definire il Gastronomo come un soggetto curioso, studioso, appassionato; un umanista dotato di competenze tecniche, capace di analizzare, migliorare e porre in valore un alimento, una filiera.
Ragionando sulla difficoltà di individuazione della figura del Gastronomo, abbiamo quindi sentito l’esigenza di raccontare il nostro viaggio, e quello di tutti coloro che da un anno e mezzo a questa parte hanno creduto in noi, aiutandoci ad apprendere, fornendoci un’intuizione, un’emozione, un metodo di lavoro, aprendoci le porte delle loro realtà produttive.
Con l’augurio di riuscire a trasmettervi l’entusiasmo con cui abbiamo intrapreso questa avventura… Buon viaggio!
Gruppo redazione blog: Diego Bellucca, Elena Bustean, Eliana Denaro, Cristina Romano, Rosita Tondo.
Cinque impallinati di cibo e beveraggio, colleghi che si mettono in gioco per porre nero su bianco la storia di un’intera classe. Cinque amici che (si) raccontano e svelano, attraverso le loro esperienze, cosa vuol dire avere una passione e passarci attraverso. Troppo diversi per strizzarli tutti nella stessa frase, troppo simili per non nominarli tutti insieme, l’uno in fila all’altra: Eliana, Elena, Rosita, Diego e Cristina, primo team di redazione di Tecnici Gastronomi.
